Elbeyli, Kilis’in doğusunda yer alan ve Suriye sınırına komşu olan ilçelerinden biridir. Tarihi geçmişi oldukça eskiye dayanan ilçe, adını bölgede yaşamış olan Elbeyli Türkmenlerinden almaktadır.
İlçe ekonomisi büyük ölçüde tarım ve hayvancılığa dayanmaktadır. Buğday, arpa, mercimek ve zeytin üretimi yaygındır. Verimli tarım arazileri sayesinde bölge halkının önemli gelir kaynaklarından biri tarımsal faaliyetlerdir.
Elbeyli, tarih boyunca Anadolu ile Mezopotamya arasındaki geçiş güzergâhlarından biri üzerinde yer almıştır. Bu nedenle bölgede çeşitli tarihi kalıntılara ve eski yerleşim izlerine rastlamak mümkündür.
Kırsal yaşamın hâkim olduğu ilçe, sakin yapısı ve geleneksel kültürünü koruyan yerleşimleriyle dikkat çekmektedir. Yerel halkın misafirperverliği ve geleneksel yaşam biçimi ilçenin karakteristik özellikleri arasındadır.